Un nuevo estudio de Finlandia examina los efectos sobre la salud de los hombres de una dieta que es menos carne y más basada en plantas.
Un estudio realizado en la Universidad de Helsinki encontró que la sustitución parcial de carnes rojas y procesadas por alimentos a base de guisantes y habas aseguraba una ingesta adecuada de aminoácidos en la dieta y no afectaba negativamente al metabolismo óseo.
«Reducir el consumo de carnes rojas y procesadas en la dieta hasta el límite máximo de la Dieta de Salud Planetaria, así como aumentar el consumo de legumbres como guisantes y habas en Finlandia es seguro desde una perspectiva de nutrición proteica. La salud ósea tampoco lo es afectados por estos cambios en la dieta», afirma Suvi Itkonen, estudiante de doctorado del Departamento de Agricultura y Silvicultura.
Para el estudio de Beinman, 102 hombres finlandeses siguieron la dieta del estudio durante seis semanas. Los participantes se dividieron en los dos grupos siguientes:
- Un grupo consumió 760 gramos de carne roja y procesada por semana, lo que representó el 25% de la ingesta total de proteínas. Esta cantidad corresponde al consumo medio de proteínas de los hombres finlandeses.
- El otro grupo consumía alimentos a base de legumbres, principalmente guisantes y habas, que representaban el 20% de la ingesta total de proteínas. Además, la cantidad de carne roja y procesada consumida por semana en este grupo estaba dentro del límite máximo de la Dieta Saludable Planetaria (200 g o 5% de la ingesta total de proteínas).
De lo contrario, los participantes del estudio siguieron su dieta normal, pero no se les permitió comer carnes rojas o procesadas ni legumbres distintas a las especificadas en el estudio.
Los investigadores no encontraron diferencias entre los grupos de dieta en los marcadores de formación o resorción ósea. Tampoco hubo diferencias entre los grupos en la ingesta de calcio o vitamina D. La ingesta de calcio está en línea con las recomendaciones dietéticas actuales y la ingesta de vitamina D está muy cerca de las recomendaciones. La ingesta media de aminoácidos y proteínas esenciales coincidió con las recomendaciones en ambos grupos.
«Reducir el consumo de carne es muy importante desde el punto de vista del impacto medioambiental», afirma Itkonen. Una dieta basada en plantas se está volviendo cada vez más popular, y las Recomendaciones Dietéticas Nórdicas recientemente actualizadas también enfatizan la moderación del consumo de carne y lácteos.
«En este estudio, los sujetos consumieron productos lácteos en su dieta normal, por lo que su ingesta de calcio y vitamina D no cambió. Sin embargo, en lo que respecta a la salud ósea, al reducir los productos lácteos en la dieta, hay que recordar que el calcio y la vitamina «Se debe garantizar la ingesta de otras fuentes. Estas fuentes son bebidas de origen vegetal y podrían ser productos como yogur enriquecido con nutrientes o suplementos dietéticos cuando sea necesario», señaló Itkonen.
Más adelante se publicarán resultados adicionales del estudio de Beinman, incluido el metabolismo de los lípidos, la salud intestinal y la ingesta de nutrientes. Más información sobre esto aquí www.helsinki.fi/en.
separar
Boletin informativo
Clave para los tomadores de decisiones: ¡Reciba periódicamente las noticias más importantes de la economía vegana por correo electrónico!
«Lector amigable. Aficionado al tocino. Escritora. Nerd de Twitter galardonado. Introvertido. Gurú de Internet. Aficionado a la cerveza».
