Coliflor asada y masa doble de queso

Sirve 4-6

cosas requeridas

• 1 coliflor mediana grande
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharadita de alcaparras, picadas
• 1 cucharadita de mejorana fresca o ½ cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra recién molida
• sal marina fina
• 200 g de cebolla, pelada y cortada en gajos finos
• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• ¼ taza de migas de panko
• 1 taza de queso cheddar sabroso rallado
• ½ taza de queso parmesano recién rallado
• Tamizar pimentón ahumado

método

1. Retire las hojas de la coliflor y corte los tallos (reservando las hojas pequeñas enteras). Ponga a hervir una olla grande de agua, agregue las hojas de laurel y unas pizcas de sal, luego agregue la coliflor, con el tallo hacia abajo. Deje la coliflor en el agua durante 4 minutos (independientemente de si el agua está hirviendo), agregando las hojas reservadas al agua para el último minuto si desea servirlas como guarnición comestible. Escurrir la coliflor, refrescarla en abundante agua fría, luego escurrir en un colador, con el tallo hacia abajo, hasta que se seque.

2. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Mezcle el aceite, los tomates, las alcaparras y la mejorana u orégano en un tazón grande con pimienta negra al gusto y unas pizcas de sal marina. Corte la coliflor en racimos, agréguelos al tazón y revuelva hasta que el aderezo esté cubierto. Transferir a un asado poco profundo. Mezcle las cebollas en el tazón con el aderezo restante y distribuya alrededor de la coliflor.

3. Derrita lentamente la mantequilla y mézclela con el pan rallado y una pizca de sal y pimienta. Cubra la coliflor con crumble, luego cubra con queso cheddar y parmesano. Espolvorear con pimentón ahumado.
Hornee durante 30-35 minutos hasta que las cebollas estén suaves y la corteza esté dorada.

4. Adorne con hojas de coliflor si las usa y sírvalas tibias o calientes.

Notas de recetas

El objetivo es obtener una buena corteza con queso en la parte superior e inferior de la coliflor y las cebollas para caramelizar, pero no desea que la parte inferior se oscurezca demasiado y se queme. Es más fácil controlar el progreso si cocina la coliflor en una sartén de acero inoxidable que si la cocina negra u oscura. Alternativamente, cubra el plato con papel de hornear.