El Khalifa de León de México es el primer puesto de tacos en recibir una estrella Michelin.

En todo el mundo, la mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin ofrecen alta cocina: manteles blancos, servicio meticuloso, etc. Pero la empresa francesa de neumáticos presentó recientemente a una de sus estrellas locales en un lugar un poco más sencillo.

El Khalifa de León es la primera taquería del mundo con una estrella Michelin, que obtuvo una estrella cuando la guía anunció su clasificación inaugural en México la semana pasada. Ahora el puesto de tacos está experimentando los efectos del homenaje, con filas de horas para comprar sus tacos. Los Ángeles Times reportado Jueves.

«¡Ni un minuto de descanso de la estrella!» dijo Isabel Carolina González, quien ha trabajado en El Khalifa de León durante más de 20 años. veces.

Taquería abrió sus puertas en 1956 y ha sido durante mucho tiempo un lugar popular en el barrio de clase trabajadora de San Rafael en la Ciudad de México. Los cuatro tacos (Castilla, Bistec, Suleta y Gaonera, aclamado por Michelin) se sirven en tortillas de maíz hechas a mano, sin ninguno de los muchos aderezos que encontrarás en Estados Unidos. Un taco te costará entre $3,50 y $5. Para beber, hay algunos refrescos, pero no vino, cerveza ni licores. Y sin asientos, los comensales comen de pie en los mostradores y sus tacos se sirven en platos de plástico.

No es la primera vez que se concede una estrella Michelin a un restaurante de comida callejera. En particular, la comida más barata con estrella Michelin alguna vez estuvo disponible en un puesto de vendedores ambulantes en Singapur. (Ese lugar perdió su estrella en 2021.) Y un restaurante en Bangkok fue honrado de manera similar con una estrella, pero el chef detrás del restaurante estaba tan indignado por su comida que quiso devolver el premio.

Si bien El Khalifa de León atiende a una multitud similar de comensales, en su mayoría son locales de la Ciudad de México. Los Ángeles Times. Es probable que eso cambie a medida que más personas conozcan la estrella Michelin y planifiquen sus viajes por Daguria. Y el propietario le dijo al periódico que eventualmente podría abrir otro local.

Pero por ahora, El Khalifa de León parece estar disfrutando de su nueva fama internacional, una victoria para el restaurante y para el país en su conjunto.

«Es un premio para México», dijo el chef Arturo Rivera Martínez veces. «Hay muchos restaurantes excelentes en México. Pero que una taquería gane esta estrella, eso es especial».